Vannak élelmiszerek, amelyekkel önmagukban semmi baj, de valami mással fogyasztva megemelik a vércukorszintet vagy éppen visszafogják a fontos tápanyagok felszívódását. Ezért fontos tudni, hogy mit mivel szabad enni, vagy még inkább mit mivel nem. Íme, hat párosítás, amit jobb elkerülni.

Tea és tej
A fekete tea gazdag antioxidánsokban, így csökkenti a gyulladást, ami összefügg számos krónikus betegséggel, köztük a szívbetegséggel és a cukorbetegséggel. Azonban már az egészen kevés tej is (tehén- vagy szójatej) tönkreteszi ezeket a pozitív hatásokat. A tejfehérje ugyanis kötődik a tea antioxidánsaihoz, és megakadályozza a felszívódásukat. Mi több, a tej ebben az esetben nem képes megfelelően kalciumot sem átadni. A teában lévő koffein ugyanis csökkenti a kalcium felszívódását. Ezért a citromos tea sokkal jobb, mert a citromlé ténylegesen megnöveli az antioxidánsok mennyiségét úgy, hogy a szervezet képes is azokat felvenni.

Fehér kenyér és lekvár
Az egyszerű szénhidrátok gyorsan megemelik a vércukor szintjét. Ha két vagy több szénhidrátforrást együtt fogyasztunk (például fehér kenyeret és lekvárt, vagy kólát, és sült krumplit) már meg is van a recept a katasztrofálisan egészségtelen étkezéshez. Ha gyorsan emelkedik a vércukorszint, a test nagyon keményen kezd dolgozni, hogy levigye azt, s inzulint szabadít fel a hasnyálmirigyből.

Ebből az energiavesztés érzése, rossz hangulat, fáradtság és ingerültség alakulhat ki. Hosszú távon ez a folyamat végül megviseli a hasnyálmirigyet, és inzulinrezisztencia, illetvecukorbetegségalakulhat ki. Ezért jobb a finomított szénhidrátokat rostban gazdag élelmiszerekre, például teljes kiőrlésű gabonákra cserélni, amelyek segítenek lassítani az emésztést, és eltüntetni a vércukorszint hullámzását.

Saláta és zsírszegény öntet
A táplálkozástudomány már kiderítette, hogy a karotinoidok, bizonyos növényi pigmentek segítik mérsékelni a rák, szív- és érrendszeri betegségek, illetve a makula degeneráció kialakulásának kockázatát, s könnyebben felszívódnak, ha zsíros öntettel együtt fogyasztjuk a növényeket. De a zsírosat nem kell szó szerint érteni, egy kis olívaolajos dresszing tökéletes szolgálatot tesz.

Alkohol és koffein
Gyakran előfordul, hogy bort iszunk a főétkezéshez, majd az ebéd vagy a vacsora lezárása kávéval történik. Pedig ez rossz ötlet. A koffein által adott energialöket elfedheti az alkoholt, így könnyen alábecsülhetjük annak hatását a szervezetünkre. Magyarán nem tudjuk, hogy mennyire vagyunk italosok. Ugyanez a helyzet az olyanfajta koktéloknál, amelyek például vodkát kevernek energiaitallal. Az ilyen italok fogyasztásáról kimutatták, hogy meredeken emeli a baleseti kockázatokat.

Lencse és vörösbor
A vörösborok tanninokat tartalmaznak, amelyeket ha összekeverünk növényi alapú forrásokból (például a lencséből vagy a szójababból) származó vassal, az komolyan akadályozza a szervezetet abban, hogy felvegye az ásványi anyagokat. A növényi alapú vasat eleve nehezebb felvenni, mint a "hús-alapút", s ezen a tanninok csak rontanak. Azok számára, akik nem fogyasztanak húst, ezt különösen fontos tudni.

Hamburgerek és sör
A szervezetbe jutó különféle anyagok feldolgozása a májban történik, amely fontossági sorrendet állít fel. Az alkoholt méregnek érzi, és azzal kezdi a munkát. A zsír pedig ott marad a véráramban, amely elviszi a zsírszövetekhez, ahol aztán tárolódik. A zsírban gazdag élelmiszert nehezebb megemészteni, ezért az ember tovább érzi magát jóllakottnak. És persze kívánja a sört. De mint tudjuk ez egy csapda.